SOUS CHEF H/F/XGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Restaurant Ernest recherche son Commis Pâtissier / Commis Pâtissière (H/F) !

L'équipe d'Olivier KAUFFMANN est guidée par le respect du produit, la saisonnalité. Le chef aime mettre à l'honneur des associations franches, des cuissons maîtrisées et des textures enveloppantes.

Chaque plat est imaginé pour raconter une histoire : celle d'une cuisine sincère, élégante et gourmande

Le restaurant Ernest recrute un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine.

Vous venez de terminer une expérience réussie en tant que Chef de Partie et souhaitez évoluer vers un poste à responsabilités ? Ou vous êtes déjà Sous-Chef(fe) à la recherche d'un nouveau challenge ? Cette offre est faite pour vous.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) passionné(e), rigoureux(se) et impliqué(e) pour rejoindre notre brigade de 10 personnes au sein d'un restaurant bistronomique. Vous travaillerez en étroite collaboration avec le Chef Exécutif ainsi qu'avec un autre Sous-Chef déjà en poste.

Missions

• Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine.
• Participer à l'élaboration de la carte, des menus et des suggestions du jour.
• Veiller à l'utilisation de produits frais, de saison et privilégier les produits locaux.
• Être force de proposition pour les nouvelles créations culinaires.
• Garantir la qualité des préparations et le soin apporté au dressage.
• Participer à l'élaboration des fiches techniques.
• Veiller au respect des ratios, des grammages et à la limitation des pertes.
• Participer aux inventaires.
• Encadrer, organiser et accompagner les équipes en collaboration avec le second Sous-Chef.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Participer à l'organisation du travail en cuisine et en plonge.

Parlons de vous :

• Vous êtes l'élément central de la cuisine ! Vous insufflez une dynamique au sein de vos équipes et montrez toujours l'exemple à suivre.

• La cuisine n'a plus de secret pour vous. Jamais à court d'idées et de créativité, vous ne cessez de vous renouveler pour surprendre vos clients.

• Vous aimez manager et être à l'écoute de vos cuisiniers, à qui vous transmettez au quotidien votre savoir-faire et votre passion.

• Même en plein coup de feu, vous savez garder votre calme, rester organisé et ne laissez jamais aucun détail vous échapper.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Environnement de travail dynamique et professionnel
• Possibilités d'évolution et de montée en compétences
• Produits faits maison et travail de qualité
• Une rémunération motivante + avantages sociaux (primes, mutuelle offerte, uniforme…)

Rémunération et avantages

• Prime d'ancienneté
• Prime de vacances (25 % en juin)
• Prime de fin d'année (25 % en décembre)
• Prime de coupure
• 6 jours fériés garantis, récupération des autres jours fériés travaillés
• Mutuelle prise en charge à 100 % par l'employeur
• Intéressement collectif pouvant atteindre 1 800 € brut
• Une paire de chaussures de sécurité fournie chaque année
• Badgeuse en place dans l'établissement