Chef de production cuisine centrale (H/F)Groupe LIP

Le Groupe LIP est un acteur indépendant du travail temporaire et du recrutement reconnu, créé en 2005. Avec plus de 700 collaborateurs permanents et plus de 180 agences réparties sur les territoires Français, Belge, Suisse et Luxembourgeois, le Groupe LIP connait une croissance importante et continue, basée sur des valeurs fortes : Confiance, Professionnalisme et Esprit d'Équipe.

Le Groupe LIP, ce sont 3 expertises métiers :

- LIP Industrie & Bâtiment : Métallurgie, Nucléaire, Travaux publics, Gros œuvre, Second-œuvre, Espaces verts

- LIP Mantrans : Transport, Logistique, Supply Chain, Car et bus, Exploitation

- LIP Solutions RH (métiers du tertiaire, de l'ingénierie, des services et du médical) : Office, Comptabilité, paie et gestion, Télémarketing et force de vente, Bureau d'études et ingénierie, Informatique et technologies, Médical et santé, Hôtellerie et restauration

Chaque jour, de nombreux postes sont à pourvoir en CDI ou CDD dans nos agences d'intérim et au siège social, situé dans le 7ème arrondissement de Lyon.

Être salarié permanent chez LIP, c'est vivre une aventure humaine, professionnelle et émotionnelle, en portant fièrement nos valeurs.

Nous misons sur votre savoir-être et votre personnalité. Vous êtes investi, enthousiaste, persévérant et avez une forte culture du résultat ? Vous avez le bon état d'esprit pour réussir.

Et bien sûr, nous encourageons à la mobilité interne nos collaborateurs !

Spécialiste de l'intérim et du recrutement par secteur, LIP compte plus de 190 agences en France et à l'étranger. Nos agences d'emploi Tertiaire, Commerce & Ingénierie recrutent en CDI, CDD et intérim. Comptabilité, finance, vente, commerce, informatique… Tous les domaines sont concernés. Avec LIP, menez votre projet professionnel vers la réussite !
Vous démarrez sur son site au nord de Nantes jusqu'à fin 2026, puis vous suivez l'activité à Rezé, où une cuisine centrale neuve entre en service en janvier 2027. Sous la responsabilité du responsable d'exploitation, vous y prenez en charge la fabrication de 1 200 repas par jour, destinés à des restaurants satellites.
Missions
- Planifier la fabrication quotidienne selon les menus et les délais de livraison, et réajuster en cas d'aléas (absences, pannes)
- Encadrer la brigade : plannings, congés, entretiens annuels, formation et intégration des nouveaux
- Faire respecter fiches techniques, grammages et modes opératoires validés
- Superviser l'application du PMS : relevés de température, cellules de refroidissement, plats témoins, traçabilité des lots
- Caler l'allotissement et les quantités avec le coordinateur logistique pour sécuriser les départs vers les satellites
- Suivre les indicateurs (productivité, pertes matière, qualité) et proposer des axes d'amélioration
- Tester avec le chef exécutif les nouvelles recettes avant leur déploiement
Conditions
- 35 000 à 37 000 € brut/an selon profil
- CDI, statut agent de maîtrise
- Horaires matinaux
- Port des EPI obligatoire, manutention ponctuelle
Le poste est basé à Reze

- Au moins 5 ans d'expérience en restauration collective ou en cuisine centrale
- CAP/BEP cuisine, BP, bac pro ou BTS restauration, ou parcours équivalent
- Expérience de l'encadrement d'une équipe de cuisine
- Solide culture HACCP et sécurité sanitaire
- Aisance sur l'informatique : bureautique et logiciel métier
- Sens de l'organisation et capacité à tenir les cadences
- Capacité à fédérer une équipe et à l'accompagner dans le changement

36000 €/an - 35 000 à 37 000 € brut/an selon profil - CDI, statut agent de maîtrise, forfait jours