Chef(fe) Exécutif(ve)Compass Group France

Votre terrain de jeu :

Environnement : Entreprise Siège social, National
Nombre de couverts : 700 couverts le midi
Equipe : 21 personnes composent l'équipe
Encadrement : 18 personnes à manager

Ce que l'on vous propose :

• CDI 35H - contractuel
• Du lundi au vendredi : 7h - 15h
• 13e mois
• 17 RTT
• Programme de formations
• Mutuelle entreprise
• CSE
• Mobilité Interne

1. Création & Innovation culinaire

• Animer l'offre du site : Être force de proposition en matière d'innovations, de produits et de nouvelles recettes pour dynamiser l'assiette au quotidien.

• Cadrer la production : Concevoir, adapter et formaliser les fiches techniques ainsi que les supports de présentation (books chefs) spécifiques aux offres du site.

2. Gestion & Performance

• Garantir le contrat : Veiller au respect strict du cahier des charges et des engagements contractuels définis pour le site.

• Piloter la qualité : Contrôler au quotidien la qualité de la production culinaire et de la prestation globale délivrée aux convives du site.

• Maîtriser les coûts : Suivre, analyser et optimiser les indicateurs de coût alimentaire (gestion des stocks, pertes, fiches techniques) pour tenir les objectifs budgétaires du site.

3. Management, RH & Hygiène / Sécurité

• Développer l'équipe : Assurer la formation, l'intégration et la montée en compétences des collaborateurs du site (briefings quotidiens, accompagnement terrain).

• Manager au quotidien : Encadrer, animer et piloter l'équipe de restauration du site (cuisine et/ou service).

• Fédérer autour du client : Mobiliser l'équipe du site autour des standards de qualité, de la satisfaction des convives et des rituels opérationnels.

• Garantir la conformité : Assurer l'application stricte des normes d'hygiène (HACCP) et des règles de sécurité au travail sur l'ensemble du site.

• Animer la culture sécurité : Sensibiliser, impliquer et responsabiliser l'équipe au quotidien sur ces enjeux majeurs.

• Issu(e) d'une formation en cuisine (CAP, Bac Professionnel, BTS ou équivalent en restauration), vous disposez de solides bases techniques
• Vous êtes animé(e) par l'excellence opérationnelle et faites preuve de créativité culinaire
• Curieux(se) et en veille constante, vous suivez les tendances gastronomiques et les nouvelles pratiques du secteur
• Manager confirmé(e), vous savez encadrer, accompagner et faire grandir vos équipes
• Vous possédez d'excellentes qualités relationnelles et un sens du service développé
• Organisé(e) et rigoureux(se), vous savez gérer les priorités et piloter plusieurs projets simultanément
• Vous appréciez le travail en équipe et favorisez un esprit collaboratif
• Vous maîtrisez parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans en tant que Chef(fe) de cuisine
• Une expérience en restauration collective constitue un atout majeur