Alternant Chef de Partie H/F - Rentrée 2026Zoo Parc de Beauval

Sur plus de 44 hectares, le ZooParc de Beauval regroupe 35 000 animaux de 800 espèces différentes, dont les très rares pandas géants, uniques en France. En plus d'une quarantaine d'années, il est devenu N° 1 des zoos de France, est classé 4ème plus beau zoo du monde (TripAdvisor) et est devenu le site le plus visité de la Région Centre-Val de Loire. C'est une entreprise reconnue et récompensée aux niveaux national et international. Beauval a reçu en 2022 près de 2.000.000 de visiteurs.Situé à Saint Aignan sur Cher, le zoo est à proximité des villes de Tours, Blois, au cœur des châteaux de la Loire et à un peu plus de 2 h de Paris.Beauval a développé également une offre hôtelière avec 4 hôtels thématisés voyage. Les hôtels ont été imaginés, construits et sont dirigés par la famille Delord, fondatrice et propriétaire de Beauval.Mais, le ZooParc de Beauval n'est pas seulement un lieu d'accueil pour les espèces animales menacées d'extinction dans la nature. Il est un lieu d'information auprès du public, avec un rôle pédagogique fort sur la nécessité de préserver notre biodiversité.Pour mener ces missions, 700 Beauvaliens sont présents dans l'entreprise et plus de 700 saisonniers viennent renforcer les effectifs en saison.

Nous recrutons un alternant Chef de Partie afin d'accompagner l'activité de nos restaurants et participer à la satisfaction de nos clients.

Vous serez principalement basé au sein de l'hôtel des Rivages où vous intégrerez une équipe de 5 collaborateurs en basse saison pouvant aller jusqu'à 22 en haute saison, dans un environnement dynamique !
Votre objectif premier sera de faire voyager les clients des hôtels à travers les continents, de L'Indonésie jusqu'en Chine en passant par l'Afrique et même l'Amérique du sud.
Vous ferez de leur séjour un moment de détente unique en mettant les petits plats dans les grands.

Avec 7 hôtels et une résidence hôtelière, les Hôtels de Beauval proposent à travers leurs 4 restaurants une grande diversité de restauration adaptée à chaque clientèle : buffet, service à l'assiette, cocktail déjeunatoire ou dinatoire

En intégrant l'une de nos brigades vous aurez du pain sur la planche. Vous interviendrez en tant que relais du chef des cuisines et vos missions seront :  

- Ajuster la préparation des éléments préliminaires (épluchage, découpe, mise en place)

- Réaliser et adapter la préparation et la cuisson des hors d'œuvres, entrées et plats chauds

- Participer à l'évolution des pâtisseries et entremets du restaurant

- Adapter les recettes en fonction des produits, des dates de péremption et de la saisonnalité

- Participer au renouvellement des recettes de la carte

- Réaliser et ajuster l'assemblage de préparations à base de produits semi-élaborés

- Optimiser les cuissons (viandes, poissons, garnitures)

- Assurer le dressage et la mise en valeur des préparations culinaires

Vous pourrez également participer à des missions complémentaires telles que :

- La gestion des stocks : saisie des commandes, réception, contrôle et stockage des marchandises

- La gestion des non-conformités et la traçabilité des produits

- La réalisation des inventaires

L'entretien des locaux et du matériel dans le respect des procédures

- L'adaptation des plannings de nettoyage et la détection des dysfonctionnements matériels

- La participation à la plonge en fonction de l'activité

- Le suivi des documents logistiques et administratifs liés aux livraisons