CHEF(FE) DE PARTIE H/FGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s'y sente comme chez soi. C'est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L'hôtel désigné par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs.

Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l'hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d'affaires et de loisirs.

Nos collaborateurs n'ont pas hésité à valoriser leur expérience au Pullman Bercy en lui attribuant la note globale de 8,6/10 !

Nous vous proposons le challenge suivant au sein de l'équipe Cuisine...

• Travailler sous la direction des sous-chefs dans un environnement premium et multi-points de vente
• Assurer les préparations, cuissons et dressages des différentes composantes d'un menu dans les délais impartis
• Maîtriser les terminologies culinaires indispensables à l'élaboration des cartes et au bon déroulement du service
• Encadrer et former les commis de cuisine ainsi que les apprentis(es), en veillant à leur montée en compétences
• Optimiser les ressources en réduisant les pertes de matières premières et en veillant au bon usage du matériel
• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Participer activement aux inventaires et à la gestion des stocks
  

Vous êtes la personne qu'il nous faut si vous...

• Possédez une expérience confirmée d'au moins 1 an - avec une bonne connaissance de la cuisine française et une habitude de travailler des produits frais
• Savez travailler efficacement en équipe
• Maîtrisez les températures de cuisson et de refroidissement
• Connaissez et appliquez rigoureusement les normes d'hygiène et de propreté
• Faites preuve de rigueur et d'un excellent sens de l'organisation
• Avez un vrai sens de la pédagogie et aimez transmettre votre savoir-faire
• Etes motivé(e) par une cuisine locale, de saison et de circuit court

Votre poste, c'est aussi…

• CDI 39 heures/semaine, des horaires continus (matin et soir) et deux repos hebdomadaires fixes
• Rémunération brute sur 13 mois sous condition ancienneté réduite à 3 mois
• Intéressement selon les résultats avec un potentiel de versement de 3000 €/an + participation Groupe
• Plan Epargne salariale AccorHotels avec abondement sur les placements
• Pass Navigo remboursé à hauteur de 75% + avantage parking
• Carte Heartist pour profiter de tarifs préférentiels dans le Groupe et chez nos partenaires
• Uniforme fourni et blanchi
• Un partenariat avec Bon Bocal pour la restauration des équipes (produits de saison, locaux et process zéro déchets)
• Quartier vivant et commerçant (Cour Saint Emilion)
• Desserte rapide par la ligne 14 (à 2mn de l'hôtel, 5 minutes de la gare de Lyon, 20mn de l'aéroport d'Orly)

Cette offre est accessible aux candidat(e)s ayant un statut RQTH.