FR - Chef de Partie (H/F/X)Groupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Rejoignez un hôtel membre du réseau Accor, dont le groupe réunit plus de 45 marques, 5 500 hôtels, 10 000 restaurants et destinations lifestyle. Ici, nous croyons en vous et en ce que vous apportez. Les opportunités de développement et d'évolution sont nombreuses. Chaque geste, chaque sourire, chaque action, contribuent à créer un impact positif et mémorable pour nos clients, nos collègues et aussi pour notre planète. Ensemble, nous incarnons la vision de l'hospitalité responsable.
Ayez l'opportunité de devenir un Heartist®, et laissez votre coeur vous guider dans ce monde où la vie bat plus fort.

Mission principale :

Superviser un poste spécifique en cuisine (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en assurant la qualité, l'hygiène et la régularité des préparations, tout en encadrant les commis et en soutenant le bon déroulement du service.

Vos Rôles principales :

• Préparer, cuisiner et présenter les plats selon les standards de l'hôtel ou du restaurant.

• S'assurer de la qualité constante des mets produits sur son poste.

• Adapter les recettes si nécessaire, en tenant compte des préférences des clients ou des indications du Chef.

• Organiser efficacement son plan de travail et anticiper les besoins de production (mise en place).

• Veiller à la bonne rotation des produits (FIFO) et à la gestion rigoureuse des stocks de son poste.

• Assurer la bonne conservation et le rangement des produits alimentaires.

• Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène HACCP et les règles de sécurité alimentaire.

• Maintenir en permanence la propreté de son poste de travail.

• Participer aux contrôles de température, traçabilité, nettoyage et désinfection.

• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste.

• Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures de travail.

• Travailler en étroite collaboration avec les autres postes pour assurer un service fluide et sans erreur.

• Être réactif en cas de changement ou d'imprévus durant le service.

• S'assurer de la bonne exécution des plats durant les heures de service.

• Communiquer avec le Sous-Chef ou le Chef de Cuisine sur les besoins, les ruptures ou les anomalies.

• Participer activement aux briefings de cuisine et faire des suggestions d'amélioration.

• Transmettre toutes les consignes importantes à son équipe.

• Un diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire
• Expérience préalable dans le domaine culinaire
• Connaissances aux normes HACCP
• Particulièrement responsable et fiable
• Capacité à travailler efficacement sous pression dans un environnement au rythme soutenu
• Capacité à travailler en équipe
• Capacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment