Chef de partie confirmé – Sans coupure - LOU Rugby (F/H)GL events

La Brasserie du LOU est un lieu atypique où se mêlent cuisine généreuse, passion du rugby et événements extra-sportifs. Dans le cadre du développement de notre encadrement sportif et de la qualité de vie de nos joueurs, nous recrutons notre futur Chef de partie confirmé (F/H).

Vous rejoindrez un environnement dynamique, exigeant et passionné, au cœur de la performance sportive, pour concevoir et préparer les repas des joueurs professionnels, des espoirs et du staff technique.

Vos missions seront les suivantes :

• Élaboration des menus en lien étroit avec le diététicien du Club pour garantir une alimentation équilibrée et personnalisée,
• Proposer régulièrement de nouvelles idées et recettes pour enrichir l'offre culinaire,
• Encadrer et organiser le travail d'un cuisinier,
• Préparation des repas adaptés aux besoins nutritionnels des joueurs : petits-déjeuners, déjeuners, collations (≈ 100 repas le midi + 80 paniers repas le soir),
• Gestion des stocks alimentaires et des commandes en lien avec les fournisseurs,
• Calcul et suivi des coûts de revient et de production pour garantir une gestion optimisée,
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
• Participation à l'organisation logistique lors des déplacements ou événements du club.

Ce que nous attendons de vous ?

• Formation en cuisine et minimum 7 ans d'expérience en tant que chef de partie
• Autonomie, rigueur et sens de l'organisation.
• Intérêt pour la nutrition sportive et capacité à s'adapter à des régimes spécifiques.
• Respect strict des consignes du diététicien pour assurer une alimentation adaptée à chaque joueur.
• Disponibilité en fonction du calendrier sportif (dont certains week-ends travaillés).
• Une expérience au sein d'un club sportif est un plus.