Chef de partie H/F

Vos principales responsabilités et missions incluent entre autres :

-         Préparer les mets dans les délais impartis ;

-         Préparer les mets compte tenu du temps nécessaires à leur préparation et cuisson ;

-         Etablir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais du service cuisine de l’hôtel ;

-         Assurer la réception des produits frais, contrôler la qualité des achats, et le respect de la chaîne du froid ;

-         Entretenir le matériel et assurer sa bonne utilisation ;

-         S’assurer de la qualité de la production sur les différents points de vente et de la cafétéria du personnel.

-         Élaborer des fiches techniques pour chaque recette avec analyse des couts ;

-         Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production ;

-         Surveiller et optimise la gestion des stocks ;

-         Être amené à travailler pour les différents points des ventes (petits-déjeuners, déjeuner, diner, bar, banquets, room-service) ;

-         Préparer à l’avance tout ce qui peut l’être ;

-         Assurer la communication et les relations avec tout le personnel du département cuisine (responsables, et associés) ;

-         Être amené à former l’équipe entre autres aux normes d’hygiènes et de sécurité HACCP ;

-         Se conformer aux plannings de nettoyage et participer aux inspections journalières et hebdomadaires ;

-         Être amené à interagir avec les cabinets externes d’audit et/ou les contrôleurs de l’hygiène ;

-         S’assurer de la qualité et le respect des procédures de travail ainsi le respect des règles d'hygiènes et sécurité et les standards HACCP à travers d’audit interne fréquentes dans tous les espaces de cuisine et zones de stockage.