Chef de partie Confirmé - H/FBest Western Hotels & Resorts

Restaurant Assulià Ajaccio, cuisine méditerranéenne, situé au sein d'un Établissement hôtelier de 130 chambres et appartements, en ville bord de mer.
Activités de restauration :
Principalement, service du dîner et service banquets au déjeuner et au dîner.
Egalement service de petite restauration de dépannage "snacking" entre 11h30 et 19h00.
60 à 100 couverts jours.
Equipe de cuisine : Chef de cuisine, Chef de parties et Commis, soit 3 à 4 personnes selon la saison.
Best Western Plus Hôtels haut de gamme qui allient confort et élégance et offrent une sélection de services et d'équipements complémentaires et supérieurs.
Large gamme d'équipements détentes-loisirs.
Très hauts niveaux de services et de prestations.
Clientèle internationale loisirs, CSP plus.
Groupe hôtellerie & restauration implanté dans les principales villes régionales. Possibilités évolutions emplois à responsabilités avec possibilités de formation.
Process de fonctionnement normés et organisés.

Emploi de la catégorie AGENT DE MAÎTRISE.
Rémunération : 2.650€ bruts/mois, soit 1.990 à 2.000€ nets/mois + repas fournis les jours travaillés + couvertures santé et prévoyance complémentaires.
Vous travaillerez dans un établissement de restauration traditionnelle, au sein d'une équipe de 7 à 12 personnes.
Vous intervenez aux côtés du Chef/Responsable Production Culinaire de l'établissement, vous participez au management et à l'encadrement de l'Equipe Cuisine (2 à 3 personnes selon saison), vous assurez la responsabilité du Plan de Maîtrise Sanitaire, vous gérez les stocks alimentaires de l'Etablissement : commandes, réception, stockage, inventaires, suivi des DLC,...
Vous intervenez en production (cuissons, offices froid et chaud, préparations, mise en place, gestion des stocks, commandes et réceptions des livraisons),
Vous intervenez dans un environnement de travail normé et organisé.
60 à 100 couverts/jour, Clientèle locale, régionale, nationale et internationale, affaires et loisirs.
39 heures par semaine, 2 jours de repos par semaine, journées de travail principalement continues, l'après midi et le service du soir, possibilité interventions sur service déjeuner ; évènements, banquets, cocktails.

Aptitude au management,
Expérience réussie (1 an minimum) sur un poste similaire en production alimentaire,
Bonne connaissance des matières premières et de leurs préparations,
Bonne connaissance des procédures d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments,
Savoir-faire en matière de commande et de gestion des stocks,
Bonne présentation, sens du service, goût pour l'excellence, autonomie, rigueur et aptitude au management et au travail en équipe.
La connaissance, la pratique et la maîtrise de la cuisine méditerranéenne est un plus.

Possibilité logement par employeur pendant la période d'essai (3 mois renouvelable) des personnes domiciliées hors Ajaccio ou proche région.

Catégorie Agent de Maitrise

Prime sur objectifs pouvant représenter jusqu'à 8% des salaires contractuels règles.

Couvertures complémentaires FRAIS de SANTE et PREVOYANCE prises en charge a 50% par l'employeur.

Repas fournis (2 repas par jour de travail)

Indemnite de trajet : Domicile <=> travail.