CHEF DE CUISINE H/F/XGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

A quelques pas du Château, Le Louis Versailles Château MGallery Hotel Collection dispose d'un espace fitness, de 147 chambres et de 5 suites raffinées.

Les moments de détente gourmande se vivent à l'ALCÔVE, son restaurant au décor contemporain et à la chaleureuse cuisine. Pour les réunions et séminaires, cet hôtel haut-de-gamme offre 6 salons parfaitement équipés et modulables.

Vous aimez les services qui envoient, les équipes soudées, les assiettes qui claquent et les clients qui repartent avec le sourire ?
Vous êtes aussi à l'aise derrière les fourneaux qu'au passe, dans la création d'une carte que dans l'animation d'une brigade ?
Alors vous êtes peut-être le talent que nous recherchons.
Nous recrutons notre futur(e) Chef de Cuisine H/F/X, véritable moteur de la cuisine et ambassadeur(rice) de l'expérience client au sein d'un établissement mêlant restauration, événements et séminaires.
Vos missions principales :
Production & Créativité

• Élaborer les cartes et menus en collaboration avec le Sous-Chef et le Directeur de la restauration
• Superviser la mise en place et les préparations selon l'activité de l'établissement
• Garantir la qualité des plats, leur présentation et le respect des délais d'envoi
• Être présent(e) au passe durant les services
• Créer et actualiser les fiches techniques
• Assurer une veille permanente des tendances culinaires

Management & Leadership

• Encadrer, accompagner et faire grandir les équipes cuisine et plonge
• Organiser les plannings et coordonner les équipes avec les différents services de l'hôtel
• Participer au recrutement, à la formation et aux entretiens de développement
• Instaurer un environnement de travail motivant, exigeant et bienveillant
• Participer activement à la vie de l'établissement et aux projets transverses

Gestion & Performance

• Gérer les stocks, commandes et inventaires
• Suivre les ratios, analyser les écarts et optimiser les coûts
• Veiller à la bonne utilisation des équipements et matériels
• Participer aux choix d'investissements du service
• Suivre la satisfaction client et les audits qualité

Hygiène, Sécurité & Engagements environnementaux

• Garantir le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire
• Veiller à l'application des standards qualité MGallery / Luxe et LQA
• Être acteur(trice) des engagements environnementaux de l'établissement (Clé Verte, gestion des déchets alimentaires, Gaia 2.0)
• Sensibiliser les équipes aux bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène

Le profil que nous recherchons

• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
• Leadership naturel et fort esprit d'équipe
• Excellent gestionnaire et organisateur
• Créatif(ve), rigoureux(se) et orienté(e) qualité
• Capacité à transmettre, former et fédérer
• Sens du détail, du service et de la satisfaction client
• Capacité d'adaptation

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un établissement dynamique où les idées sont les bienvenues
• Une équipe engagée et passionnée
• Un environnement stimulant où aucune journée ne se ressemble
• Et surtout… une aventure humaine et culinaire à vivre pleinement...

Poste à pourvoir rapidement
Envoyez-nous votre candidature et venez écrire la suite de l'aventure au Louis !

• Esprit d'équipe
• Management d'équipe
• Leadership, fait preuve d'exemplarité
• Expérience confirmée en cuisine traditionnelle et banquet
• Connaissance des normes d'hygiène et de propreté et de sécurité
• Forte créativité
• Rigueur
• Capacité d'adaptation
• Excellent gestionnaire
• Gestion du stress
• Sens de l'organisation
• Sens du détail et de la qualité
• Pédagogie, capacité à former et à transmettre son savoir
• Passion du métier
• Sens du client

Avantages :

- Mutuelle entreprise pour prendre soin de vous avec une prise en charge de l'employeur.
- Transport en commun pris en charge à 50% ou parking gratuit.
- Carte All Heartist : réductions dans plus de 5 000 hôtels et chez nos partenaires.
- Indemnités nourriture en complément de votre salaire avec un roboserve à votre disposition
- 13ème mois
- Une localisation idéale, 3 gares : Gare Versailles Chantiers - Gare Versailles Rive Gauche - Gare Versailles Rive Droite : proximité de Paris - 20 minutes de transport.
- Tenue de travail fournie et entretenue par l'hôtel.
- Nuit découverte : une nuit avec petit déjeuner et dîner offerts pour vous et la personne de votre choix.