Chef de Cuisine H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Au sein d'un établissement scolaire privé, vous êtes garant(e) de la qualité de la production culinaire et du bon fonctionnement de la cuisine. Véritable manager de proximité, vous organisez la production quotidienne, animez votre équipe et veillez au respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité.

Vos principales missions

Production culinaire

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés au self.
• Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations.
• Contrôler la conformité qualitative et quantitative des prestations servies.
• Réaliser la production des repas du Club de Direction (en moyenne deux prestations par semaine pour une dizaine de convives), en assurant un niveau de qualité adapté à ces prestations.

Organisation et management

• Élaborer et suivre le planning de production en anticipant les besoins de l'activité.
• Animer les briefings et débriefings quotidiens avec l'équipe de production chaude.
• Répartir les tâches et coordonner l'activité de l'équipe à l'aide des bons de production.
• Accompagner, fédérer et faire monter en compétences les collaborateurs.
• Veiller au respect des délais et à la bonne organisation du service.

Qualité, hygiène et gestion

• Contrôler la mise en place, la présentation et la distribution des préparations.
• Garantir l'application des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Participer à la démarche qualité et mettre en œuvre les actions correctives si nécessaire.
• Réaliser les inventaires et assurer le suivi des stocks afin d'optimiser les approvisionnements et de limiter le gaspillage.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Au-delà votre esprit d'Equipe, de Service et de Progrès…

Compétences requises :

• Maîtrise des techniques culinaires et des modes de cuisson adaptés à la restauration collective.
• Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles de sécurité en cuisine.
• Capacité à gérer la production en volume tout en garantissant la qualité.
• Compétence en gestion des stocks, suivi des coûts et optimisation des ressources.
• Maîtrise des outils informatiques liés à la gestion de production (logiciels de menus, traçabilité, etc.).

Organisationnelles et relationnelles :

• Rigueur, sens de l'organisation et de la planification.
• Leadership et capacité à fédérer une équipe autour d'objectifs communs.
• Esprit d'analyse et réactivité face aux imprévus.
• Sens du service et de la satisfaction du convive.
• Bonne communication avec les autres services (économat, service, direction, diététique).

Formation requise :

• CAP / BEP Cuisine ou Titre professionnel de Chef de cuisine en restauration collective

Votre passion pour l'univers de la restauration fera la différence ainsi que votre dynamisme, bienveillance et rigueur !

Ne passez pas à coté de cette opportunité, REJOIGNEZ-NOUS !!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sogeres étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap