CHEF DE GROUPE / production froide - CDD H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d’améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu’il s’agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d’un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons un chef de groupe (H/F) dans un restaurant d'entreprise de 280 couverts par jour situé à Paris dans le 1er arrondissement.

Véritable relais du Chef de cuisine, vous participez activement à la production culinaire, notamment à la réalisation des entrées et des desserts, tout en assurant l'organisation et l'accompagnement de votre équipe au quotidien.

Vous contribuez à garantir la qualité des préparations, le respect des standards de production ainsi que l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vos missions

1. Production culinaire

• Participer à la réalisation des entrées et des desserts dans le respect des menus et des fiches techniques.
• Veiller à la qualité gustative et visuelle des préparations.
• Garantir le respect des grammages, des recettes et des volumes de production.
• Organiser et anticiper les différentes étapes de préparation afin de respecter les délais de production et de service.
• Être force de proposition pour améliorer la qualité et la présentation des préparations.

2. Management et animation de l'équipe

• Répartir les missions et définir les rôles de chaque membre de votre équipe en fonction des besoins de production.
• Accompagner les collaborateurs dans la réalisation de leurs missions quotidiennes.
• Participer à l'intégration et à la formation des nouvelles recrues.
• Transmettre les bonnes pratiques et veiller à la bonne application des consignes de travail.

Favoriser la cohésion et contribuer au bon fonctionnement de l'équipe.

3. Hygiène, qualité et sécurité alimentaire

• Assurer la traçabilité des produits et des préparations.
• Contrôler le respect des procédures HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des températures, des conditions de conservation et de la chaîne du froid.
• S'assurer de la propreté des locaux, des équipements et du matériel de production.
• Identifier les éventuelles anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Au-delà votre esprit d’Equipe, de Service et de Progrès…

Votre profil

• Formation et expérience
• Formation en cuisine de type CAP/BEP ou Bac professionnel cuisine souhaitée.
• Expérience confirmée en cuisine, idéalement en restauration collective.
• Une première expérience en animation ou encadrement d'équipe est appréciée.

Compétences et qualités

• Maîtrise des techniques culinaires, notamment en cuisine froide et en préparation des desserts.
• Bonne connaissance des règles HACCP et des normes de sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser le travail et à répartir les tâches.
• Sens du management de proximité et pédagogie.
• Rigueur, organisation et autonomie.
• Esprit d'équipe, réactivité et sens des responsabilités.

Ne passez pas à coté de cette opportunité, REJOIGNEZ-NOUS !!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sogeres étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.