CHEF DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons un(e) CHEF DE CUISINE F/H pour notre Restaurant d'Entreprise.

Vous serez accompagné par votre responsable de site pour la restauration sur le self ainsi que pour des repas livrés.

Vos missions:

• Garantir la production culinaire quotidienne dans le respect des objectifs de qualité, sécurité alimentaire, performance économique et satisfaction convives, tout en animant et développant son équipe.
• Organiser et superviser la production (chaud / froid) pour un volume de 1000 couverts/jour en lien avec les bons de production
• Élaborer les menus en lien avec les orientations du site en échange avec son binôme et sous le contrôle du responsable de la restauration
• Garantir la qualité gustative, visuelle et la régularité des prestations
• Contrôler les préparations et les dressages
• Adapter la production en fonction des flux et des imprévus

• Construire les plannings de production et de l'équipe sous contrôle du responsable de la restauration
• Répartir les tâches et coordonner les activités
• Garantir la fluidité du service
• Anticiper les besoins (matières premières, effectifs, matériels)
• Gérer les aléas opérationnels avec réactivité

• Encadrer, animer et accompagner une équipe
• S'appuyer sur le second de cuisine comme relais opérationnel
• Développer les compétences (formation, transmission des savoir-faire)
• Garantir le respect des règles et des standards
• Instaurer un climat de travail positif et responsabilisant

• Être garant de l'application stricte des règles HACCP et du PMS
• Contrôler les DLC, la traçabilité et les conditions de stockage
• Assurer la sécurité alimentaire à chaque étape de production
• Veiller à la propreté des locaux et du matériel

• Piloter le coût alimentaire (matières premières)
• Optimiser les ratios (rendement, pertes, gaspillage)
• Participer à l'élaboration et au respect du budget
• Gérer les commandes, stocks et inventaires sous contrôle du Responsable de la restauration
• Passer les commandes selon les besoins
• Réceptionner et contrôler les marchandises
• Garantir la conformité des produits livrés

• Veiller à la qualité de l'offre et à l'attractivité des plats
• Participer au service et au relationnel convives
• Adapter l'offre en fonction des retours clients et en accord avec le responsable de la restauration
• Assurer l'autonomie du service en l'absence du Responsable de la restauration
• Garantir la continuité de l'exploitation et la satisfaction client
  

Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme ou par une expérience significative dans ce domaine.

Passionné(e), Connaisseur(se) des recettes de base, vous êtes Créatif(ve) et vous avez la soif d'apprendre !

Vous avez une expérience avérée de management d'équipe en cuisine ( minimum 12 personnes).

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap