CHEF DE CUISINERAS INTERIM

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

R.A.S Intérim SOTTEVILLE recherche un·e Chef·fe de Cuisine pour un EHPAD située à Grugny. Rejoignez une équipe passionnée !

Chef de Cuisine H/F

Vous êtes un(e) professionnel(le) de la cuisine à la recherche d'un nouveau challenge ? Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine expérimenté(e) pour encadrer la production culinaire, garantir la qualité des préparations et accompagner une équipe dans un environnement exigeant et stimulant.

Votre rôle sera essentiel pour assurer une cuisine régulière, savoureuse et conforme aux attentes de l'établissement et de sa clientèle.

Vos missions

• Organiser et superviser la préparation quotidienne des repas en fonction de l'activité et des volumes à produire.

• Réaliser les préparations préliminaires : découpes, bases culinaires, sauces, garnitures et mises en place nécessaires au service.

• Élaborer les plats chauds et froids en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité attendus.

• Contrôler la cuisson, l'assaisonnement, les textures et la présentation des plats afin de garantir une expérience culinaire constante.

• Veiller au dressage des assiettes ou des plateaux en respectant les exigences visuelles et l'identité de l'établissement.

• Garantir l'application des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP.

• Assurer le suivi des stocks : réception des marchandises, contrôle qualité, gestion des rotations, DLC/DLUO et anticipation des besoins.

• Participer à la maîtrise des coûts matières en respectant les grammages, en limitant les pertes et en optimisant l'utilisation des produits.

• Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine afin d'assurer une organisation efficace et un service fluide.

• Collaborer avec les équipes de salle pour garantir la bonne coordination pendant les services.

• Participer à l'évolution des menus et proposer des améliorations de recettes ou de méthodes de production.

• Adapter les préparations aux régimes spécifiques, aux textures modifiées et aux contraintes alimentaires particulières.

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience confirmée de 3 à 5 ans sur un poste de Chef(fe) de Cuisine.

• Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'une production en cuisine professionnelle.

• Vous possédez une bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire.

• Vous maîtrisez la préparation de textures modifiées et la gestion des régimes spécifiques.

• Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques nécessaires au suivi de l'activité.

• Vous disposez de qualités managériales reconnues et savez fédérer une équipe autour d'objectifs communs.

• Créatif(ve) et force de proposition, vous aimez améliorer les pratiques et proposer de nouvelles idées.

• Vous êtes organisé(e), réactif(ve) et capable de vous adapter aux contraintes du quotidien.