CHEF(FE) DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Dans le cadre de l'ouverture d'un nouveau contrat, nous recherchons notre futur(e) CHEF(FE) DE CUISINE F/H pour le restaurant d'entreprise du site EDF de Fessenheim (68).

Vous serez intégré dans les équipes d'Hélène LAMBERT, notre Responsable Régionale.

Chef de Cuisine avant tout orienté(e) terrain et production, vous êtes au cœur de la prestation culinaire du site.

Vous assurez au quotidien la préparation et la qualité des repas servis à nos consommateurs, tout en veillant à la maîtrise du coût denrées, des approvisionnements, des stocks ainsi qu'au respect rigoureux de nos exigences en matière d'hygiène et de sécurité.

Vous évoluez au sein d'une équipe de 3 collaborateurs Sodexo, sur un restaurant réalisant en moyenne 70 couverts par jour, autour de notre offre de restauration Origine.

Vos missions :

Production culinaire et satisfaction consommateur

-Réaliser une production culinaire de qualité dans le respect des fiches techniques et standards Sodexo
-Organiser et piloter la production quotidienne avec votre équipe
-Être présent(e) auprès des consommateurs et veiller à leur satisfaction

Management de proximité

-Encadrer, accompagner et animer votre équipe au quotidien en production
-Répartir les tâches, organiser l'activité et veiller à la bonne coordination de la brigade

Gestion des approvisionnements

-Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks et les inventaires
-Veiller à la maîtrise du coût denrées, des quantités produites et à la limitation du gaspillage

Hygiène, qualité et sécurité

-Garantir le respect des procédures HACCP, du PMS et de la traçabilité
-Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
-Faire de votre sécurité et de celle de votre équipe une priorité

Le site :
-Restaurant d'entreprise du segment Restauration & Services
-Site EDF de Fessenheim (68)
-Équipe composée de 3 collaborateurs Sodexo
-Environ 70 couverts par jour
-Offre de restauration Origine
-Poste fortement orienté production culinaire et terrain
-Environnement nécessitant une forte culture sécurité et un respect rigoureux des procédures

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Équipe, Esprit de Service et Esprit de Progrès

Votre expérience
-Vous justifiez d'une expérience significative en cuisine, idéalement en restauration collective
-Vous avez exercé sur une fonction de Chef de Cuisine, Second de Cuisine expérimenté ou Chef Gérant avec une forte dimension production
-Vous êtes avant tout un(e) professionnel(le) de terrain, à l'aise dans une fonction fortement orientée production
-Vous maîtrisez l'organisation d'une production culinaire et êtes capable de travailler avec autonomie
-Vous avez l'habitude de gérer les commandes, les stocks et les matières premières

Votre formation
-CAP Cuisine minimum exigé
-Votre expérience terrain et votre maîtrise technique seront particulièrement appréciées

Vos compétences techniques
-Excellente maîtrise des techniques culinaires
-Maîtrise de la production en restauration collective
-Organisation et planification de la production
-Maîtrise des cuissons, préparations et remises en température
-Connaissance et respect des fiches techniques et grammages
-Gestion des commandes et approvisionnements
-Gestion des stocks et inventaires
-Maîtrise du coût denrées
-Sensibilité à la lutte contre le gaspillage alimentaire
-Maîtrise des normes HACCP
-Bonne connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire
-Maîtrise des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
-Respect rigoureux des procédures de santé et sécurité au travail

Vos qualités relationnelles
-Sens du service et de la satisfaction consommateur
-Goût du contact avec les convives
-Capacité à travailler en équipe
-Communication simple et efficace
-Esprit de service

Les prérequis du poste :
- CAP Cuisine minimum exigé

- Expérience significative en cuisine, idéalement en restauration collective

- Très bonne maîtrise de la production culinaire

- Maîtrise des commandes, approvisionnements, stocks et inventaires

- Capacité à maîtriser et suivre le coût denrées

- Maîtrise des règles HACCP / PMS / traçabilité / sécurité alimentaire

- Sens du service et de la satisfaction consommateur

- Forte sensibilité aux enjeux de santé, de sécurité et au respect des procédures

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

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