Chef de Cuisine - Catering Aérien H/FNEWREST GROUP SERVICES

Newrest, spécialiste des services à la restauration, propose des solutions adaptées aux besoins de ses clients : conception des menus personnalisés, compétences culinaires, gestion de la logistique, préparation des trolleys pour la mise à bord, service de livraison « last mile » et chargement des avions, jusqu'aux prestations VIP.

Dansle cadre de l'accompagnement de notre activité et afin de garantir lacontinuité opérationnelle, Newrestsouhaite recruter un Chef de Cuisine.

Rejoignez-nous !

Les missions du Chef de Cuisine sont les suivantes :

Production

• Réaliser, superviser etassurer la conformité des prestations à produire conformément aux menus et cycles.
• Superviser les techniques de fabrications (cuisson, mise en place...).
• Mettre à disposition de ses équipes les documentsde travail et les informations relatives à l'activité journalière.
• Faire respecter les délaiset quantités de fabrication en fonction du process déterminé.
• Participer activement à la maîtrisedu food cost en réalisantdes contrôles sur les rendements et matières premières utilisées.
• Être capable d'expliquer les écarts de consommations produitset la mise en placed'actions.
• Support sur les présentations culinaires de nos Clients.
• Être capable de réaliserdes menus, fichestechniques selon un besoin Client.
• Gestion des problématiques relatives à la fabrication des prestations.
• Être force de proposition sur l'amélioration des process en cuisine et accompagner le changement.
• Sensibiliser ses équipes à la politique, aux objectifs et l'importance de leur contribution à l'efficacité du Système Management de la Qualité etles répercussions d'un non-respect des exigences.

Gestion

• Collaborer activement avec les Approvisionnements pour les besoinsde produits.
• Assurer une production au plus juste afin de garantir l'équilibre financier.
• Réaliser des audits et contrôles internesafin de veiller à la bonne réalisation par les équipesdes menus (grammage, produits…)
• S'assurer de la conformité des fiches techniques et changements de cycles.
• Suivre au plus juste les pertes et réserves en réalisation une traçabilité.
• Veiller à la gestiondes suppléments et prestations ponctuelles.

Communication / Management

• Encadrer, animer, évalueret montée en compétences uneéquipe.
• Réaliser des briefings auprèsde votre équipe.
• Informer son équipe des objectifs fixés et en assurer sesatteintes.
• Assurer l'intégration et la formation des nouveaux collaborateurs.
• Réaliser la planification des équipes pour répondre aux besoins humains.
• Informer son responsable hiérarchique des anomalies rencontrées.

Sécurité / Sureté / Hygiène

• Respect des procédures relativesà l'hygiène, la sécurité et sûreté.
• Optimiser les méthodesde travail pour une meilleure gestion.
• Assurer le respect des produits et matériels Client de laSociété.

Formation/ Expérience :

· CAP/BACPRO cuisine.

· Expérienceminimum de 5 ans dans la restauration avec une expérience confirmée enmanagement.

Compétences techniques :

· Maîtrisedes procédures, des règles de sûreté, sécurité et HACCP.

· Maitrisedes équipements et techniques culinaires.

· Maîtrise de la langue française (lecture,écriture et compréhension).

Compétencesmanagériales :

· Leadershipafin d'encadrer et motiver les équipes.

· Gestiondes priorités et des imprévus.

· Êtreexemplaire sur les procédures applicables.

· Capacitéà transmettre des consignes claires.

Qualités requises :

· Rigueuret organisation.

· Espritd'analyse et de décision.

· Réactivitéface aux imprévus et situations urgentes.

· Adaptabilitéaux variations d'activité et disponibilité selon les besoins opérationnels.

Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.