CHEF DE CUISINE H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Dans le cadre de notre prestation au sein d'un club de direction situé à Saint-Denis, nous recherchons un Chef de Cuisine H/F, en cdd 3 mois, passionné et expérimenté, capable de proposer une cuisine raffinée et un service irréprochable à une clientèle de direction, dans un environnement exigeant et privilégié.

Vos principales missions :

Rattaché(e) au responsable de site, vous êtes garant(e) de la qualité de la prestation culinaire, de l'organisation de la cuisine et du respect des exigences propres à un club de direction.

• Production culinaire : élaborer et réaliser des menus adaptés à une clientèle exigeante, en privilégiant la qualité des produits, la finesse des préparations et le soin apporté à la présentation.

• Organisation des prestations : superviser et assurer la préparation des repas servis à table, des prestations en salon, des plateaux-repas et des buffets, pour une activité pouvant atteindre 30 couverts.

• Gestion des menus : concevoir des propositions culinaires variées et adaptées aux attentes des convives, notamment dans le cadre de prestations à la table du président.

• Gestion des approvisionnements : assurer le suivi des commandes, des stocks et des inventaires, tout en garantissant une gestion rigoureuse des denrées alimentaires.

• Maîtrise des coûts : suivre et optimiser les coûts matières, en veillant à limiter le gaspillage sans compromettre la qualité de la prestation.

• Hygiène et sécurité alimentaire : assurer la mise en application et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), ainsi que le respect des procédures HACCP.

• Organisation de la cuisine : garantir la bonne tenue des espaces de travail, anticiper les besoins liés aux prestations et assurer la continuité du service.

• Livraisons : effectuer ponctuellement les livraisons nécessaires à l'activité du site. PERMIS B indispensable.

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine, idéalement en restauration haut de gamme, en club de direction ou en restauration d'entreprise premium.
• Maîtrise des techniques culinaires, de l'élaboration des menus et de la réalisation de prestations variées : service à table, salons, plateaux-repas et buffets.
• Bonne maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
• Compétences en gestion des approvisionnements, des stocks, des inventaires et des coûts matières.
• Autonomie, rigueur, sens de l'organisation et capacité à anticiper les besoins.
• Créativité culinaire, souci du détail et exigence en matière de qualité et de présentation.
• Excellent sens du service, discrétion et capacité à s'adapter aux attentes d'une clientèle de direction.
• Permis B obligatoire pour assurer les livraisons liées à l'activité du site.

Dans le cadre de sa politique Diversité & Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes les candidatures, y compris celles de personnes en situation de handicap.