CHEF DE PRODUCTION H/F

Nous recherchons un Chef de Production passionné et expérimenté pour rejoindre notre équipe sur un site stratégique de restauration collective situé à Massy, où nous réalisons 1100 couverts par jour.

Ce site, qui joue un rôle clé dans notre partenariat avec un grand compte, offre des enjeux commerciaux importants et représente une véritable vitrine pour notre offre culinaire.

Rattaché(e) au Directeur d'exploitation, vous serez garant du respect de l'offre de restauration du site.

Vos missions :

• Déploiement de la nouvelle offre culinaire : Garantir la mise en place et le bon déroulement de la nouvelle offre gastronomique sur le site, en veillant à ce qu'elle reflète les attentes du grand compte et devienne un véritable modèle au niveau de l'entreprise.

• Gestion de la production culinaire : Organiser et superviser l'ensemble du processus de production en encadrant et motivant votre équipe pour assurer une production de qualité dans les délais impartis.

• Respect des normes et des fiches techniques : Assurer la production des plats en suivant rigoureusement les fiches techniques, les méthodes de travail, et les standards de qualité définis par l'entreprise.

• Approvisionnement et gestion des stocks : Prendre en charge l'approvisionnement en matières premières, en garantissant une gestion optimale des stocks tout en respectant les coûts et la qualité des produits.

• Coordination des activités de production : Coordonner les activités des différents services (préparation, présentation, distribution) pour garantir une exécution fluide et efficace, et maintenir des standards élevés de présentation des plats.

• Respect des normes : Être garant du respect des normes d'hygiène, de sécurité, et de qualité nutritionnelle, en vous assurant que toutes les procédures et contrôles sont respectés scrupuleusement. Vous devrez aussi veiller à la conformité des produits avec les exigences commerciales, y compris le calibrage et les contrats en vigueur.