Chef de production en restauration collective H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).

L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,
200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes

Vos missions :

Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la production en conciliant performance et management d'équipe :
• Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs et en structurant le fonctionnement quotidien
• Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
• Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les pratiques lorsque nécessaire
• Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)
• Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de cuisine
• Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des inventaires
• Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail
• Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail structuré et efficace
• Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le gaspillage alimentaire

Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge

Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ;
Fermeture du site entre fin décembre et début d'année

• Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
• Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et accompagner une équipe
• Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche constructive
• Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un environnement rythmé
• Connaissances en prestations traiteur appréciées
• Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)
• Rigueur, fiabilité et esprit d'équipe

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge ! REJOIGNEZ-NOUS !!!