Chef de production/chef de cuisine H/FSodexo en France

Au quotidien, toutes nos actions ont pour objectif d'améliorer la qualité de vie des personnes que nous servons. Nos services vous accompagnent dans vos besoins, qu'il s'agisse de repas scolaires sains pour aider les enfants à mieux réussir, d'un environnement propice à la performance pour les collaborateurs ou à la convalescence pour les patients. Créé en 1966 par Pierre Bellon, Sodexo est devenu le leader mondial des services de Qualité de Vie dans plus de 80 pays.

À propos du site INSERRE

INSERRE - Innover par des Structures Expérimentales de Responsabilisation et de Réinsertion par l'Emploi - est une expérimentation nationale ayant pour objectifs de :

• Prévenir la récidive des personnes sortant de prison,
• Lutter contre la surpopulation carcérale,
• Faciliter l'insertion professionnelle des personnes détenues.

Dans ce cadre exigeant et à forte valeur sociale, nous recherchons : un(e) Chef de production/chef de cuisine situé à Saint-Laurent-Blangy (62).

Vos missions

• Organiser et superviser la production quotidienne des repas destinés aux personnes détenues, dans le respect des menus, régimes, fiches techniques et volumes à produire.

• Encadrer et accompagner les personnes détenues affectées au service restauration, dans une démarche de tutorat et de transmission des savoir-faire.

• Garantir l'application stricte des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et pénitentiaire (HACCP, PMS, traçabilité, port des EPI, contrôle des outils et des flux).

• Assurer le bon fonctionnement de la cuisine, la gestion et l'entretien du matériel.

• Signaler les écarts, assurer les contrôles nécessaires et mettre en œuvre les actions correctives.

• Représenter l'entreprise de manière exemplaire et contribuer à l'amélioration continue du service restauration, en lien avec les équipes Sodexo et l'Administration pénitentiaire.

Vous êtes soumis à l'obligation de port des Equipements de Protection Individuels fournis par l'entreprise et à l'application des règles de sécurité fixées par Sodexo Justice Services et l'administration pénitentiaire.

Casier judiciaire vierge obligatoire.

Vous partagez les mêmes valeurs que Sodexo : Esprit d'Equipe, de Service et de Progrès

• BTH / BTS restauration ou expérience équivalente en restauration collective.

• Expérience en encadrement, organisation du travail et respect des processus qualité.

• Sens aigu de l'écoute, compétences en accompagnement social ou éducatif.

• Capacité à responsabiliser une équipe et à se responsabiliser soi-même.

• Aptitude à travailler dans un environnement à fortes contraintes : rester calme, structuré et efficace en contexte changeant ou ambigu.

• Organisation, rigueur, exemplarité, respect strict des procédures et de la sécurité.

• Être détenteur d'un diplôme en carrières sociales et/ou justifier d'une expérience réussie dans le domaine de la réinsertion ou de l'accompagnement social.

• Casier judiciaire vierge obligatoire.

Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !

REJOIGNEZ-NOUS !!!

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celles des personnes en situation de handicap.