Chef Cuisinier (h/f)

Votre mission

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement, travail temporaire spécialisé, gestion de transition et évaluation d'experts, cadres et dirigeants recherche pour son client, acteur incontournable dans la restauration haut de gamme basé à Paris (75116), un chef de cuisine (h/f).


Au sein de l'équipe de la cuisine, le chef de cuisine (h/f) définit, met en oeuvre et supervise la production culinaire (élaboration des menus, préparation et dressage des plats, commandes de produits, ...) de l'établissement de restauration, selon les normes d'hygiène HACCP en vigueur et les impératifs budgétaires. Il.elle contrôle et coordonne les activités d'une brigade.


Les missions principales :

• Définir et contrôler la mise en oeuvre des normes de l'établissement
• Définir les préparations et veiller à faire respecter les instructions des recettes concernant la méthodologie, le calendrier et les caractéristiques de présentation et veiller à ce que l'équipe de cuisine anticipe les préparations nécessaires pour le service suivant.
• Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
• Contrôler les stocks des chambres réfrigérées de toutes les stations et l'ensemble de la cuisine.
• Contrôler les bons systèmes de rangement de la cuisine et de tous les espaces attenants (pâtisserie, espace vaisselle, back office, réserve, espaces de stockage, zone de préparation froide, vestiaire de personnel, salle (s) de détente…)
• Manager ses équipes : Accompagner la gestion, le management et la gestion RH de l'équipe
• Former le personnel afin de développer leur expertise
• Suivre la progression de chaque table pendant le service en utilisant l'outil informatique fourni.
• Contrôler et suivre les commandes des clients.
• Travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif et en parfaite harmonie avec le directeur d'exploitation et les équipes.

Votre profil

-Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
-Gestion des budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage…)
-Respect des procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
-Maîtriser tous les outils de travail (cuisinière, chambres frigorifiques et tous les équipements liés à la cuisine).
-Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
-Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
-Maitriser les outils informatiques


Savoir être :
-Organisation
-Résistance au stress
-Créativité
-Faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
-Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe.
-Être en capacité de gérer des conflits internes




LHH Recruitment Solutions s'engage à promouvoir la diversité et l'égalité des chances. Toute information liée à la candidature est traitée avec la plus stricte confidentialité.

A propos de nous

LHH Recruitment Solutions, cabinet de conseil en recrutement et évaluation d'experts, cadres et dirigeants, vous accompagne tout au long de votre carrière et s'assure que vous soyez " Ready For Next ".
A votre écoute, nos experts en recrutement vous guident pour aller de l'avant et faire évoluer votre carrière vers la prochaine étape.