CHEF(FE) BARMAN EXECUTIF H/FBertrand Hospitality
Critères de l'offre
Métiers :
- Chef barman (H/F)
Expérience min :
- 3 à 10 ans
Secteur :
- Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
Lieux :
- Levallois-Perret (92)
Conditions :
- CDI
- Salaire non précisé
L'entreprise : Bertrand Hospitality
Description du poste
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l'art de vivre à la française regroupe 80 maisons d'exception :
- Des brasseries et restaurants parisiens
- Des salons de thé
- Des hôtels de luxe à taille humaine
- Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
- De la restauration événementielle
- Un domaine agrotouristique de 50 ha à 1h de Paris
Rattaché(e) à la directrice générale, vous dirigez le serviceR&D Bar et accompagnez les établissements et les projets du Groupe, dans lerespect de l'identité de chaque maison et en lien direct avec le service desachats de boissons.
Vos missions
- Définir la stratégie desbars et de l'offre de boissons et créer des cartes adaptées à chaque maison :cocktails, spiritueux, boissons sans alcool et boissons chaudes.
- Piloter la R&D et lesfiches techniques pour garantir des créations de qualité, rentables etreproductibles, adaptées aux volumes de service.
- Coordonner les lancementsde cartes, les actions promotionnelles et l'accompagnement des ouvertures.
- Développer le chiffred'affaires et les marges : prix, coûts des matières premières, analyse desventes, réduction des pertes et suivi des résultats auprès de la directiongénérale.
- Collaborer avec leservice des achats de boissons sur la recherche de fournisseurs, lesréférencements et les partenariats, dans le respect des accords du groupe. Ceservice assure la négociation commerciale et la contractualisation.
- Encadrer le serviceR&D Bar et les responsables techniques des bars, animer la communauté des chefsbarmans et piloter la formation des équipes.
- Garantir les standards depréparation, de service, d'hygiène et de RSE, en coordination avec lesdirecteurs d'établissement et les responsables de l'exploitation quotidienne.
Description du profil
Vous justifiez d'une expérience confirmée en direction de bar ou dans une fonction exécutive multisite, avec une solide pratique de la création de cartes, de l'encadrement et de la formation.
Vous êtes issu(e) d'une formation en hôtellerie-restauration ou d'un parcours professionnel équivalent.
Vous maîtrisez les techniques de bar, les catégories de boissons, les fiches techniques et les leviers de rentabilité, ainsi que la suite Office et les outils de suivi de la performance.
Créatif(ve), rigoureux(se) et doté(e) de qualités de meneur(se), vous savez fédérer les équipes et conduire plusieurs projets de manière transversale, avec un sens affirmé de l'hospitalité.
Déplacements réguliers dans les établissements du Groupe
Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.