CDI - BOULANGER - H/FMouvement E leclerc

Rejoindre *** Le Mans Les Fontenelles, c'est intégrer une entreprise familiale, dynamique et profondément ancrée dans son territoire.

Nous cultivons un management de proximité, des décisions rapides et une véritable culture du commerce. Notre ambition : offrir à nos clients une expérience d'achat de qualité, tout en permettant à nos collaborateurs de s'épanouir et d'évoluer professionnellement.

Chez E.Leclerc Le Mans, notre fournil est le coeur battant et gourmand du magasin. Ici, la boulangerie est un véritable métier de passion et d'artisanat : nous refusons le prêt-à-cuire industriel pour défendre le vrai goût du pain authentique. Chaque jour, nos boulangers sélectionnent leurs farines, pétrissent, façonnent et cuisent sur place une gamme complète de baguettes de tradition, pains au levain, pains spéciaux et viennoiseries maison.

Notre magasin investit durablement dans ses équipements et ses savoir-faire pour offrir à nos artisans un fournil performant et valorisant.

Si vous cherchez un poste où l'on se contente d'enfourner des pâtons surgelés sans toucher à la pâte, ce poste n'est pas fait pour vous.

En revanche, si vous êtes un(e) artisan(e) amoureux(se) du bon pain, fier(ère) de maîtriser chaque étape du pétrissage à la cuisson sur place, et animé(e) par l'amour du travail bien fait, vous êtes au bon endroit.

En tant que Boulanger / Boulangère, vous êtes le garant de l'identité boulangère de notre magasin. Votre savoir-faire technique et votre passion du produit donnent naissance chaque matin à des fournées généreuses, croustillantes et savoureuses.

Vos responsabilités concrètes :

• Fabrication artisanale intégrale sur place :

  • Sélectionner et doser les matières premières (farines de tradition, seigle, graines, levain, levure).

  • Maîtriser l'intégralité du processus de panification : pétrissage, pointage, pesage, division, façonnage manuel ou mécanique, apprêt et scarification (lamage).

  • Piloter les cuissons au four tout au long de la journée pour garantir des fournées régulières, dorées et croustillantes à chaque heure de passage client.

  • Participer également à la préparation et à la cuisson des viennoiseries et spécialités boulangères maison.

• Créativité, qualité et mise en valeur du savoir-faire :

  • Veiller à la régularité et à l'excellence gustative et visuelle de chaque pièce produite.

  • Collaborer étroitement avec l'équipe de vente en rayon pour alimenter les corbeilles et vitrines au rythme des sorties de four et valoriser vos créations.

• Hygiène irréprochable et gestion du fournil :

  • Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur (méthode HACCP, traçabilité des matières premières, contrôle des températures).

  • Nettoyer, entretenir et désinfecter quotidiennement le fournil, les pétrins, les façonneuses, les fours et l'ensemble des plans de travail.

  • Participer au suivi des stocks de matières premières et à la maîtrise des pertes.

Ici, la maîtrise de la fermentation, le coup de lame précis et l'odeur du pain chaud sorti du four sont votre signature quotidienne.

Ce que vous devez savoir avant de postuler

• Formation / diplôme obligatoire : ce poste exige une qualification reconnue dans le métier (CAP Boulanger, BP Boulanger, CQP Boulanger ou Bac Pro Boulanger-Pâtissier).

• Horaires matinaux et décalés : prise de poste très tôt le matin (dès 3h ou 4h selon l'organisation du fournil) pour assurer les premières fournées avant l'ouverture des portes.

• Environnement chaud et physique : travail en fournil à proximité des fours, manutention quotidienne de sacs de farine et de grilles, station debout prolongée.

• Exigence artisanale et sanitaire : rigueur absolue sur la propreté du laboratoire et la régularité des recettes.

En contrepartie, vous exercez votre métier d'artisan avec de vraies matières premières, dans un fournil équipé, avec l'avantage d'avoir vos après-midis libérés et tous vos dimanches de repos.

Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) diplômé(e), passionné(e) par son métier et fier(ère) de son savoir-faire.

• Vous êtes titulaire d'un diplôme en boulangerie (CAP minimum exigé).

• Vous avez l'amour du pain artisanal, du travail sur pâte vivante et la maîtrise des techniques de panification traditionnelle.

• Vous êtes matinal(e), ponctuel(le), endurant(e) et organisé(e) dans la gestion de vos fournées.

• Vous êtes intraitable sur les règles d'hygiène alimentaire (HACCP) et la propreté de votre outil de travail.

• Vous aimez le travail d'équipe et la synergie entre le fournil et la vente.

• Une expérience confirmée en boulangerie artisanale ou en fournil traditionnel de grande distribution est fortement appréciée.

Ce que nous vous offrons

• Contrat : CDI Temps Plein (36h75).

• Rémunération : Salaire attractif valorisant votre diplôme, votre technicité et votre expérience (grille conventionnelle + revalorisation selon profil), complété par :

  • Prime annuelle équivalente à un mois de salaire (après 1 an d'ancienneté) ;

  • Accords d'Intéressement et de Participation ;

  • Mutuelle d'entreprise et avantages du CSE.

• Équilibre de vie : Horaires matinaux (après-midis libérés) et magasin fermé le dimanche.

• Évolution : Véritables perspectives d'évolution interne vers des fonctions de Chef Boulanger / Adjoint(e) ou Responsable de Rayon Boulangerie-Pâtisserie.

Pourquoi rejoindre ***Le Mans ?

• Pour pratiquer la vraie boulangerie : pétrir, façonner et cuire sur place chaque jour.

• Pour bénéficier d'un rythme matinal qui libère vos après-midis et garantit votre repos dominical.

• Pour intégrer une équipe de passionnés au sein d'un hypermarché indépendant manceau reconnu depuis plus de 50 ans.

• Pour évoluer dans un cadre de travail structuré, avec un matériel entretenu et un management de proximité à l'écoute.