Barman en apprentissage H/F/XGroupe ACCOR

Accor est un leader mondial de l'hôtellerie, fort de plus de 5 000 hôtels et de 10 000 espaces de restauration et bars implantés dans 110 pays. Le groupe déploie un écosystème hôtelier pleinement intégré, qui compte parmi les plus diversifiés du secteur. Celui-ci associe des enseignes de luxe et haut de gamme à des offres milieu de gamme et économiques, adossées à des concepts lifestyle exclusifs, lieux de spectacle et de divertissement, vie nocturne, restaurants et bars, résidences privées, hébergements partagés, services de conciergerie, espaces de co-working... Accor dispose ainsi d'un portefeuille de marques incomparables, animé par quelque 300 000 collaborateurs à travers le monde. Plus de 65 millions de membres bénéficient par ailleurs du programme de fidélité complet du groupe, ALL - Accor Live Limitless, le compagnon lifestyle du quotidien, qui donne accès à un large éventail de récompenses, de services et d'expériences. Le groupe s'attache en outre, au travers de ses initiatives Planet 21 - Acting Here, Accor Solidarity, RiiSE et ALL Heartist Fund initiatives, à agir concrètement en matière d'éthique et d'intégrité professionnelle, de tourisme responsable, de développement durable, d'engagement solidaire, de diversité et d'inclusion.

Le Sofitel Lyon Bellecour est l'un des établissements emblématiques de la ville, idéalement situé au cœur de la Presqu'île, à deux pas du Rhône et des plus belles adresses lyonnaises. Hôtel 5 étoiles du Groupe Accor, il incarne l'alliance harmonieuse entre hospitalité française, élégance contemporaine et sens du service.

Rejoindre nos équipes, c'est intégrer un environnement où le raffinement, l'attention aux détails et la passion du métier guident chaque geste. C'est aussi rejoindre le premier groupe hôtelier français, reconnu à l'international, et bénéficier d'un réseau mondial de formation, d'évolutions et d'opportunités.

Nous sommes convaincus que ce sont nos équipes qui créent les expériences mémorables. Le soin, l'écoute, la créativité et la rigueur dont elles font preuve constituent les fondations de notre réputation. Si vous partagez ces valeurs, nous serons heureux de vous accueillir au sein de notre équipe pour un à partir du mois de Septembre pour une durée de 2 mois dans le cadre d'un remplacement.

MISSIONS GENERALES

Sous la supervision du responsable food and beverage, du responsable des bars, son assistant et de l'équipe du bar, l'apprenti(e) participe à l'activité quotidienne du bar tout en développant les compétences techniques, relationnelles et comportementales attendues dans un établissement hôtelier 5 étoiles.

L'apprenti(e) apprend à offrir une expérience client d'excellence, à maîtriser les techniques du métier de barman et à appliquer les standards de qualité, d'hygiène et de service de l'établissement.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client

• Accueillir chaque client avec courtoisie, sourire et professionnalisme.

• Adopter une posture irréprochable conforme aux standards du luxe.

• Observer et comprendre les attentes des clients afin de développer son sens du service.

• Participer au service.

• Découvrir les techniques de fidélisation et de personnalisation de l'expérience client.

• Développer son aisance relationnelle en français et en anglais.

Technique métier & production

Connaissance Produits

• Connaître la carte des boissons et cocktails.

• Identifier les principaux spiritueux, liqueurs, vins, bières et softs.

• Comprendre les méthodes de fabrication des cocktails classiques et signatures.

• Apprendre les fiches techniques et les standards de présentation.

Préparation & Mise en Place

• Participer à la mise en place quotidienne du bar.

• Préparer les garnitures, sirops, infusions et préparations nécessaires au service.

• Veiller à la bonne organisation de son poste de travail.

• Maintenir un environnement propre et fonctionnel.

Service

• Assister l'équipe pendant les services.

• Apprendre les gestes professionnels du service au bar et en salle.

• Participer à la réalisation des boissons.

• Développer sa rapidité d'exécution tout en respectant les standards de qualité.

• Assurer le service à table conformément aux instructions.

DEVELOPPEMENT PROFESSIONEL

Excellence du Service

• Comprendre les codes du service haut de gamme.

• Développer le sens du détail.

• Anticiper les besoins des clients.

• Gérer les situations délicates avec calme et professionnalisme.

Expertise Bar

• Maîtriser les recettes des cocktails classiques internationaux.

• Découvrir la mixologie moderne.

• Développer ses connaissances en spiritueux, vins, champagnes et produits premium.

• Participer aux dégustations organisées par l'établissement.

Organisation

• Gérer efficacement son temps et ses priorités.

• Travailler dans le respect des procédures opérationnelles.

• Développer son autonomie de manière progressive.

Travail d'Équipe

• Collaborer avec l'ensemble des services de l'hôtel (restaurant, cuisine, room service, réception, banquet, conciergerie).

• Respecter les consignes données par ses responsables.

• Participer activement à la vie de l'équipe.

• Faire preuve d'écoute, d'humilité et de curiosité professionnelle.

Commercial & Vente

• Présenter les produits et spécialités du bar.

• Conseiller les clients dans leurs choix.

• Développer les techniques de vente additionnelle.

• Valoriser les événements et animations du bar.

• Promouvoir l'ensemble des services de l'hôtel.

Gestion

• Participer au rangement et au réapprovisionnement du bar.

• Contribuer à la bonne gestion des stocks.

• Participer aux procédures de contrôle des marchandises.

• Contribuer à la maitrise des coûts, des dosages et de la lutte contre le gaspillage.

• Participer aux inventaires.

Hygiène, Sécurité & Environnement

• Respecter rigoureusement les normes HACCP.

• Maintenir son poste de travail propre et organisé.

• Utiliser le matériel conformément aux consignes de sécurité.

• Appliquer les procédures de sécurité de l'établissement.

• Participer aux actions environnementales mises en place par l'hôtel.

• Adopter une attitude responsable dans la gestion des ressources et des déchets.

Formation

• CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

• Mention Complémentaire Barman

• Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration

• Ou toute formation équivalente dans les métiers de l'hôtellerie-restauration

Qualités Recherchées

• Passion pour les métiers du bar et de l'hospitalité

• Sens du service et de l'accueil

• Excellente présentation

• Curiosité et envie d'apprendre

• Ponctualité

• Dynamisme

• Esprit d'équipe

• Rigueur et organisation

• Respect des consignes

• Motivation à évoluer dans l'univers du luxe

Ce que nous vous offrons

Intégrer le Sofitel Lyon Bellecour, c'est rejoindre un établissement 5 étoiles et bénéficier de nombreux avantages :

• Horaires en continu
• 13ᵉ mois après 1 an d'ancienneté
• Participation et intéressement aux résultats du Groupe Accor
• Programme Heartist offrant :
  • des avantages auprès de marques partenaires
  • des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
• Espace de restauration avec réfrigérateur connecté Foodles
• Avantages CSE : animations internes, chèques cadeaux, activités et ateliers (cours de sport, ateliers beauté, cohésion d'équipe, célébrations…)
• Une nuit offerte dans notre établissement à la validation de votre période d'essai
• Mobilité interne possible au sein du Groupe Accor, nationale et internationale

Et bien sûr :

• Mutuelle prise en charge à 50 %
• Prise en charge de 50 % de l'abonnement aux transports en commun
• Indemnité compensatrice de nourriture conformément à la Convention Collective

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