CUISINIER.ERE CEF H/F mi-tempsGroupe SOS

Le Centre Educatif Fermé de FEKLER est situé Sainte-Anne de l'île de la Réunion
Cet établissement accueille des jeunes au titre du code de la justice pénale des mineurs. Celui-ci a pour vocation de permettre une alternative éducative à l'incarcération pour des adolescents multirécidivistes.

Missions :
Dans l'exercice de sa fonction, le cuisinier
- Confectionner les repas de midi et le repas du soir
- Préparer les ingrédients pour le petit déjeuner
- Mise en place et encadrement d'ateliers pédagogiques pour les jeunes accueillis
- Rédiger des notes du travail réalisé avec les jeunes
- Participer aux réunions du pôle pédagogique et être force de proposition
- Préparer des projets de prise en charge avec les mineurs
- Faire des achats alimentaires avec les jeunes lors des temps d'activités obligatoires
- Passer, gérer et suivre les commandes en cuisine
- Préparer et établir des menus innovants, variés, équilibrés et adaptés aux différentes cultures
- Proposer une cuisine variée à base d'aliments frais en limitant les produits surgelés
- Mettre l'accent sur la présentation des plats et des assiettes
- Réceptionner, contrôler et ranger les commandes selon les critères que vous aurez définis
- Gérer les stocks de nourriture
- Gérer les stocks du matériel de cuisine et faire des propositions d'achats au Directeur
- Faire de la pâtisserie ' Maison ' pour les desserts et les goûters
- Veillez à la mise en place et au respect des normes HACCP
- Nettoyer la cuisine, les frigos, les congélateurs, les murs, le four, le Piano selon les normes HACCP
- Faire la vaisselle
- Prélever les tests alimentaires
- Contrôler et remettre les factures au secrétariat pour traitement
- Comptabiliser les repas payants du personnel du CEF
- Participer aux réunions de service et d'activité de jour
Tâches occasionnelles
- Confectionner des repas plus élaborés lors de l'accueil de visiteurs
- Participer activement à la préparation et à la présentation de buffets pour nos partenaires à l'extérieur du CEF dans le cadre du projet ' Évènementiel ' de l'Établissement
- Grand nettoyage semestriel,
- Animation d'une activité technique.

Pré requis
Titulaire du diplôme de cuisinier ou équivalent
Permis B indispensable
Est un plus :
La connaissance d'un public diversifié (adolescence, situations complexes)
La connaissance de gestion de situation de violence verbale et violence physique
Savoir-faire
Travailler dans une dynamique d'équipe pluridisciplinaire,
Etablir un échange et une relation bienveillante et de qualité avec les usagers et leur famille,
Ajuster sa pratique et sa communication en fonction de ses interlocuteurs (jeunes, équipe, partenaires, aide sociale à l'enfance, etc.),
Savoir-être
Avoir le sens de l'observation
Respecter le secret professionnel, la démarche éthique et déontologique
Questionner sa pratique (formations individuelles ou collectives, lectures, etc.)
Priorité aux travailleurs en situation de handicap, à compétences égales.