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Responsable des flux/Responsable de production Junior F/H

Le 31 août

Critères de l'offre

  • Responsable logistique (H/F) , Spécialiste planning ordonnancement (H/F) , Manager restauration (H/F) , responsable production (H/F) , Responsable d'exploitation (H/F)
  • Calais (62)
  • Alternance / apprentissage - 1 mois
  • Temps Plein
  • Expérience requise : débutant à 1 an
  • Domaines d'expertise : Agro alimentaire , Flux , Production , Logistics , Budget Voir plus , Sécurité , Menu , Approvisionnement , Restauration , Cuisine traditionnelle Voir moins
  • Niveau d'études : Bac+2 , Bac+2, type BTS - DUT - DTS

L'entreprise : Ansamble

Ansamble, filiale d'Elior Group et acteur régional majeur de la restauration propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients dans le monde des entreprises & administrations, de l'enseignement et de la santé.
Avec une cuisine traditionnelle, originale, équilibrée, nos 2200 collaborateurs s'appliquent à répondre chaque jour aux goûts et aux besoins de nos convives.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir !
#LeJobQueJeVeux »

Description du poste

Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale et en collaboration avec le Responsable de Production, vous serez formé(e) pour être un garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe de la cuisine centrale.

Compétences principales à acquérir :

Production :
- Concevoir les menus, dans le respect des contraintes budgétaires et des règles diététiques
- Valider la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc.
- Veiller à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles

Logistique :
- Superviser l'approvisionnement de la cuisine centrale, suivre les dépenses de matière première et calculer le prix de revient quotidien
- Organiser, coordonner et optimiser les tournées de livraison
- S'assurer du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale

En gestionnaire :
- Avec le Directeur de la Restauration, préparer les budgets et établir les chiffrages prévisionnels;
- Suivre et analyser les états de gestion et faire des reportings.

Management d'équipe :
- Animer et coordonner l'activité des équipes

Description du profil

De formation Bac+2 type BTS hôtellerie restauration ou en agro-alimentaire.
Dynamique, rigoureux avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Bon « communiquant »

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Date de démarrage souhaitée : dès que possible

Référence : 2021-35581