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GERANT(E) RESTAURATION H/F

Le 14 avril

Critères de l'offre

  • Gérant (H/F)
  • Lutterbach (68)
  • CDD
  • Temps Plein
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
  • Expérience requise : débutant à 1 an
  • Domaines d'expertise : Restauration , Cooking , Manageur

L'entreprise : Sodexo

Sodexo - chaque jour, nos 470 000 collaborateurs font de Sodexo le leader mondial des Services de Qualité de Vie en prenant soin de nos clients dans 67 pays partout dans le monde.



Si vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!

Description du poste

Sur un centre pénitentiaire neuf et innovant, vous avez la responsabilité de l'ensemble des fonctions liées à la restauration et l'hôtellerie sur site dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité et sécurité en vigueur.

Garantir le bon fonctionnement de l'ensemble de la prestation de la restauration des détenus dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.


MISSIONS
Garantir la production des repas et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité :
- contrôle la réalisation de la production réalisée par les détenus
- est garant de la qualité, livraison et distribution des repas en bâtiment de détention.
Mettre en œuvre, garantir et contrôler la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration :
- est garant de l'application et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire, du système de management de la qualité et des engagements de service
- met en œuvre et garantit le respect de la méthode HACCP en restauration
- est garant de la fiabilité et de la transmission des enregistrements qualité de son service
- gère les défauts, écarts et non-conformité, définit les actions correctives et veille à leur application
- suit et contrôle le bon fonctionnement des matériels, équipements et locaux, est garant de leur entretien optimal.
Garantir le bon fonctionnement la gestion du service et le management de son personnel :
- est responsable des achats, commandes, stocks et réclamations client, les planifie et les anticipe
- effectue le suivi budgétaire du service et garantit la fiabilité des informations transmises à son responsable
- renseigne les informations inhérentes à son service dans la Revue Mensuelle d'Activité et garantit la fiabilité des informations
- analyse les données et résultats de son service et est force de proposition
- est garant du respect de l'objectif du coût denrées
- manage le personnel restauration Sodexo Justice Services et instaure une dynamique d'équipe (réunions, briefing quotidiens, entretiens,…)
Coordonner et assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu :
- intègre, forme, encadre et anime le personnel détenu en cuisine dans le cadre du dispositif de tutorat, en collaboration avec le Conseiller Emploi Formation
- contribue, dans sa fonction, à l'atteinte des objectifs de resocialisation et d'insertion des personnes détenues.
Garantir la satisfaction du client par le bon fonctionnement de la cuisine et une communication adaptée :
- participe à la Commission Restauration avec la Direction Sodexo Justice Services et Administration Pénitentiaire
- anticipe et informe le client de tout changement

Travail sur le site de l'établissement pénitentiaire, au sein de l''environnement de la détention. Soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Services.

Description du profil

De formation culinaire, vous disposez d'une expérience significative dans la restauration
Autonome, vous savez faire vivre les politiques de l'entreprise sur le terrain.
Vous êtes réactif.ve, organisé.e, et avez démontré votre capacité à résister, notamment face à un client exigeant.
Vous maitriser et savez faire appliquer les règles d'hygiène (normes HACCP) et de sécurité

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Référence : 2021-20320