Retour à la liste

Chef de Cuisine H/F H/F

Le 30 septembre

Critères de l'offre

  • Chef de cuisine (H/F)
  • Vence (06)
  • CDI
  • Temps Plein
  • Secteur : Santé
  • Domaines d'expertise : Restauration , Nettoyage , Menu , Manageur
  • Niveau d'études : BEP , CAP / CFPA

L'entreprise : ORPEA SA

Clinique L'Oliveraie des Cayrons Vence

Description du poste

Clinique S.S.R 117 lits située à Vence, recherche 1 chef de cuisine en CDI. Temps plein.

Vos missions :

Organisation et planification de la production et de la distribution des repas
Mise en œuvre des menus groupe en tenant compte des matières premières de saison
Assurer la fabrication des repas en tenant compte des régimes particuliers et des préconisations de l'équipe soignant
Organiser le travail en cuisine, répartir les activités, gérer le temps de travail des équipes
Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif (cuisson, assaisonnement, saveur) et quantitatif (respect des grammages). Rectifier si besoin
En collaboration avec la Direction d'exploitation (et avec le(la) Responsable restauration de la Clinique), veiller au bon déroulement du service en salle et à la bonne distribution des repas dans la chambre du patient : respect des températures de distribution, présentation des mets, convivialité des repas
Mettre à disposition de l'équipe restauration les recettes nécessaires à l'élaboration des repas.
Hygiène, Sécurité et démarche qualité

Respecter et faire respecter les normes et procédures
Concevoir et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Respecter et faire respecter au personnel les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine selon le plan de nettoyage et les protocoles, s'assurer du bon fonctionnement du matériel (gestion du service après vente, dépannage)
Veiller aux conditions de stockage et de conservation des denrées alimentaires de la livraison jusqu'au stockage. Vérifier les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO)
Veiller au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne

Description du profil

Bonnes capacités managériales ;

Esprit d'équipe et d'entraide ;

Force de propositions auprès de la Direction pour innover, développer et contribuer à une qualité des repas.

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Référence : 2021-7222