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CHEF DE CUISINE H/F

Le 15 avril

Critères de l'offre

  • Chef de cuisine (H/F)
  • Lutterbach (68)
  • CDD
  • Temps Plein
  • Secteur : Hôtellerie, Restauration, Tourisme, Loisirs
  • Expérience requise : débutant à 1 an
  • Domaines d'expertise : Restauration , Suivi budgétaire , Manageur

L'entreprise : Sodexo

Sodexo - chaque jour, nos 470 000 collaborateurs font de Sodexo le leader mondial des Services de Qualité de Vie en prenant soin de nos clients dans 67 pays partout dans le monde.



Si vous êtes vous aussi animés par la même passion du service, alors n'hésitez plus et rejoignez les équipes du Groupe Sodexo !!

Description du poste

Dans le cadre d'une ouverture, vous allez intégrer le Mess du Centre de détention de Lutterbach en qualité de Chef de cuisine (H/F).

Vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour une soixantaine de couverts par jour.

Vous serez en charge de :

Garantir la production des repas et sa conformité avec les fiches recettes et les normes d'hygiène et de sécurité :

-assure la réalisation de la production
-est garant de la qualité et du service des repas aux convives
Mettre en œuvre, garantir et contrôler la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l'activité restauration :

-est garant de l'application et du respect du Plan de Maîtrise Sanitaire, du système de management de la qualité et des engagements de service
-met en œuvre et garantit le respect de la méthode HACCP en restauration
-est garant de la fiabilité et de la transmission des enregistrements qualité de son service
-gère les défauts, écarts et non-conformité, définit les actions correctives et veille à leur application
-suit et contrôle le bon fonctionnement des matériels, équipements et locaux et est garant de leur entretien optimal


Assurer la gestion du service et le management du personnel :

-est responsable des achats, commandes, stocks et réclamations client, les planifie et anticipe
-effectue le suivi budgétaire du service
-renseigne les informations inhérentes à son service dans le Rapport Mensuel d'Activité et garantit la fiabilité des informations
-analyse les données et résultats de son service et est force de proposition
-est garant de la fiabilité des comptes de la caisse et remises en banque
-est garant du respect de l'objectif du coût denrées
-est responsable de la facturation clients
manage les personnels du Mess et instaure une dynamique d'équipe (réunions, briefing quotidiens, entretiens…)


Garantir la satisfaction de nos clients par le bon déroulement du service et une communication adaptée :

-participe à la Commission Restauration avec la Direction Sodexo Justice Service et l'Administration Pénitentiaire
-anticipe et informe le client de tout changement
-est garant de l'amélioration continue à travers les enquêtes de satisfaction

Travail sur le site de l'établissement pénitentiaire, en dehors de l'environnement de la détention. Soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Services.

Description du profil

-De formation culinaire, vous disposez d'une expérience significative dans la restauration
-Autonome, vous savez faire vivre les politiques de l'entreprise sur le terrain.
-Vous êtes réactif.ve, organisé.e, et avez démontré votre capacité à résister, notamment face à un client exigeant.

Salaire et avantages

Salaire : Salaire selon profil


Référence : 2021-20351